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Producción

Los procesos de producción de Varela Hermanos S. A. arrancan con la destilación de alcohol del jugo de caña y ron de melazas. Todos los años durante los meses de verano (enero a mayo), la fuerza laboral de la empresa en Pesé, compuesta por más de 200 empleados permanentes y 300 empleados de zafra, se disponen a cortar más de 50,000 toneladas de caña de unas 800 hectáreas de tierra cultivada que posee la compañía.

Durante la temporada de lluvia, la caña crece y al llegar el verano la caña es cortada y llevada a la Destilería Don José en Pesé, donde será pesada y luego molida para extraerle su jugo. Posteriormente, este jugo de caña se fermenta y destila en un sistema de 4 columnas, que resulta en un alcohol extra neutro, utilizado exclusivamente en la fabricación de Seco Herrerano, el producto líder de Panamá y reconocido como la bebida nacional.

Durante la estación lluviosa, se continúa la destilación de alcohol y rones, partiendo de melaza de caña de azúcar. Este alcohol y ron es utilizado en la fabricación de los otros productos de la empresa y particularmente en la preparación de los rones Abuelo y Cortez para el mercado local y el de exportación.

En todo el proceso de fabricación de los rones, desde la fermentación con levadura criada en los propios laboratorios de la empresa, hasta el envejecimiento en pequeños barriles de roble blanco, se ha logrado un balance de la mejor tecnología y una rica tradición, que resulta en productos de inigualable calidad.

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